金字火腿在公告中表示，公司此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其营养组分、口感和风味接近真肉的一种植物基肉类制品（简称“植物肉”）。

目前，金字火腿生产的人造肉产品目前已在其天猫旗舰店预售，并显示将于10月下旬发货。产品介绍栏显示，上述人造肉饼以大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感，被定位为健身达人、素食主义、养生人群的轻食好伴侣。

关于人造肉，你怎么看？

面对如此前沿的“人造肉”，网友们的讨论已经炸开了花。有人为这样的技术创新欢呼——

面对如此前沿的“人造肉”，网友们的讨论已经炸开了花。有人为这样的技术创新欢呼——

今年5月，美国“人造肉”龙头Beyond Meat登陆纳斯达克，成为人造肉第一股，上市首日股价大涨163%，是2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅最高的。作为一家食品公司，Beyond Meat在去年获得了传统食品公司难以想象的增长：2018年营收为8790万美元，营收同比增长170%，毛利率为20%。

在这一成绩刺激下，国内资本市场对于人造肉概念股的关注度也持续高涨。随着人造肉工业化技术的逐渐成熟与人们接受度的逐步提升，人造肉迎来了新的风口，成为资本追逐的新方向。资本与技术推动人造肉走向现实。

近年来，人造肉市场发展十分迅速。据市场调查局机构欧睿数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。另外，人造肉指数自10月8日以来连续上涨，截至发稿，报1020.70元，上涨0.91%。

根据中商产业研究院发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》显示，随着生活水平的提高，消费升级、健康消费观念等的改变，人们在饮食的选择上对健康、安全、营养等方面越发重视，进而对肉类消费的需求也在逐步改变。目前来说，我国“人造肉”只处于导入的阶段，但依托消费升级以及大健康人群的刚需，会有很大的发展空间。

写在最后